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租車公司細談貴州美食

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文章附圖

在貴州這片神奇的土地上,極大的地域差異和豐富的少數民族文化為其美食造就了一片廣闊的天地。書有記載:貴州的珍饈美味并非自然天成,而是得益于人類的點化,其上應天時,下得地利,中取人和。因此,舌尖上的貴州是一種融合,更是一種和諧??烊ベF州體驗地道的美食吧!無論是濃郁“名族風”,還是隨意“小吃風”,無論是名廚大菜還是街頭飯館,貴州的美食定能讓你的舌尖Hold不住,大呼過癮!

豆豉火鍋

 這豆豉不是一般的豆豉,是豆豉的提煉,濃縮中的濃縮,當地叫“豆豉粑”,看起來跟年糕似的,不過是黑色的方塊,打開一聞,別說臭,那是香,那是臭得很香。豆豉粑只需切下薄薄的一小片,放在制熟的菜油鍋里,這一鍋豆豉火鍋頓時就有了華麗的貴族火鍋血統,那香味在你呼吸的空間里瞬間爆炸,像核武器一樣四處擴散,驚得街坊四鄰紛紛推開窗戶探出腦袋,閉著眼睛深深呼吸一口,輕輕嘆一聲:香!然后打發孩子到菜場買一塊豆豉粑回來,今晚咱家也吃豆豉火鍋。

但家香酥鴨

“多年絕技、麻得開心?!币怎r麻酥脆、清香回味為特色的但家香酥鴨,歷經20余年的經營打拼,如今已成長為貴陽市民耳熟能詳的美食。

辣子雞

  貴州辣子雞是一道非常有特色的菜。相比湖南、重慶等地用干辣椒炸出來的辣子雞,我更愛貴州辣子雞。它是由特色的糍粑辣椒與雞肉一起炒制而成,兩種食材的味道相互交融在一起,沒有那種川版和湘版的火爆,卻更加綿綿悠長,刺激著你的味蕾,好吃的讓你停不下口。

師賜福腸旺面

  腸旺面又稱腸益面,是貴州極負盛名的一種漢族風味面食。在貴州眾多的小吃中,以色、香、味“三絕”而著稱,具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感,以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。腸”即豬大腸,“旺”則是豬血,加上面條,三者相加便相得益彰。 “腸旺”是“常旺”的諧音,寓意吉祥。貴陽市區內各小吃街均有賣?!?/p>

王記花溪牛肉粉

  "花溪王記牛肉粉"創業于1976年,走過了磋砣的二十五個年頭。其獨特秘制的湯料,上好的貴州本地自然放養的黃牛肉,精細的工藝,以及嚴格的制作規程--煮、吊、鹵、、兌、泡等。

涼面

  進入夏季天氣越來越熱,人們都會覺得食欲不振,總想吃點爽口東西,紅油涼面就是一種爽口開胃的美味小吃,大熱天,來上一碗,香辣爽口。

楊姨媽絲娃娃

  進店先洗個手,然后端坐于木頭小板凳上,面前七盤八碟擺開陣勢,面皮攤在手中,舉起筷子“焦人”地這個盤里夾一點,那個盤里夾一點,厲害的是每個盤里都要夾一點,然后,就開始集中展現貴州人“包容”的技術含量———面皮包起那些內容,小心地包,要像打包嬰兒一樣的小心(絲娃娃的名字就是打這兒來的吧),包成個襁褓,確定底部不會漏湯,就用小調羹舀上辣椒水往那小包袱里灌,接下來是最精彩的畫面,無論嘴巴大或小,你得在湯汁浸出面皮之前把那包東西全部塞進嘴里,然后包口包嘴地咀嚼至吞下。以此方式,反復操作,成年人一般可輪回20次,外加一碗綠豆湯一碗鹽菜飯也不在話下,而且結束之時定是神清氣爽、心滿意足。

冰粉

  當你酷熱難耐,口干舌燥的時候,看見有賣冰粉的,一定就會走不動路了。那么來一小碗,果凍一樣滑潤的,冰涼的,甜爽的一碗;這一碗吃下去,感覺這世界也就清涼了許多?!‖F在城里的吃法,佐料可多了,冰粉裝碗后,上面要撒芝麻、花生、核桃仁、紅綠絲、果脯等等的香料,最后還要加入一小塊的冰塊,這味道自然也就更是絕佳的了。

烤洋芋

  當地人烤洋芋稱的上一絕,把洋芋擺在鐵爐中間那圓蓋上,再在洋芋上面倒扣一個不銹鋼臉盆,洋芋便在爐子上煨上了,十幾分鐘后掀開不銹鋼臉盆,旦見洋芋一個個被烤的大漢淋漓。用手將洋芋逐個翻邊,再扣上盆子。又過十分鐘,揭去盆子,再看洋芋皮皺皺的,搭鐵的地方皮膚焦黃,熱氣騰騰,芳香四溢,想不吃都難。吃的時候先剝掉洋芋皮,抓在手里好燙,要不停地倒手,不然非燙傷不可……

洋芋粑

  這是貴州街頭的小吃攤都有的一種特色小吃,走近看到被烙得金黃,老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味,特別的誘人,也顧不得是在小攤子邊的不雅,大飽口福為快。

豆腐裹

  戀愛豆腐果,聽起來十分浪漫的名字,貴陽的有名的風味小吃。它的主料是切成長方形小塊的白豆腐。制作時將鐵制烤床上抹油,下用糠殼作燃料,將豆腐塊放在鐵烤床上后不停翻動,至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、姜末等佐料的小碟,趁熱蘸著吃。其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑,滿口噴香,而且價廉物美、攜帶方便、節省時間,是風靡貴州的大眾小吃。










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